ПАЙ СЪС СИНИ СЛИВИ

Тесто:
Брашно - 350 гр.
Масло / меко / - 130 гр.
Захар - 3 с.л.
Бакпулвер - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Прясно мляко / ст. вода - 3 - 5 с.л.

Плънка:
Сини сливи - 20 бр.
Захар - 3 - 4 с.л.
Канела - 1 к.л.

Пудра захар за поръсване

Към брашното прибавям захарта и бакпулвера.
В купа слагам мекото масло и постепенно добавям сухите съставки, с ръце претърквам до образуване на трохи. След това добавям разбитото яйце и прясното мляко / или студена вода, ако нямате мляко /, и замесвам тестото.Увивам го в стреч фолио и го оставям за половин - един час в хладилника.

Сините сливи ги измивам и подсушавам, махам костилките и ги режа на четвъртинки, а ако са по-едри може и на повече парчета.
Охладеното тесто разточвам и разпределям в кръгла тавичка / с падащо дъно, диаметър 24 см, покрита с хартия за печене /. Освен по дъното, правя и бордюр. Надупчвам тестото с вилица и поръсвам с 1 с.л. захар. Отгоре подреждам сливи те / с месестата част наготе /. Върху подредените сини разпределям останалото количество захар и канела.

Пека пая в предварително загрява фурна на 170°-180° за 35-40 мин.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора

КЮФТЕТА ПОД ПРИКРИТИЕ

Кайма - 600 гр.
Яйца - 2 бр.
Пресен лук - 1 стрък
Чесън - 1 скилидка
Галета - 2 с.л.
Картофи - 700 гр.
Кашкавал - 100 гр.
Копър - 1/2 вр.
Брашно - 1 с.л.
Готварска сметана -

Към каймата добавям нарязания на дребно пресен лук, рендосания чесън, галетата, яйцето и подправки по избор. Замесвам каймата и я оставям да престои, а през това време слагам обелените картофи да се варят.

Сварените картофи оставям леко да се охладят. След това ги отцеждам от водата и ги намачквам - правя пюре. Към него добавям наситнения магданоз и сметаната. Разбърквам и оставям още малко да се охлади. 

Към охладеното пюре добавям брашното и един белтък / с жълтъка ще мамажем преди печенето /, разбърквам до еднородна консистенция. 

1/3 част от пюрето разпределям върху дъното на намаслената тавичка, в която ще пека. 

Отлежалата кайма разпределям на равни по големината топки / преценете колко ще се съберат в тавата /, аз направих по-големи. 

Взимам едно кюфте, притиска го между дланите си и го приплесквам, в средата слагам парче кашкавал и отново оформям на топка. Слагам го в тавата. 

Така процедирам с цялата кайма.

Върху наредените в тавата кюфтета с кашкавал разпределям останалото количество картофено пюре, а върху него намазвам с разбития жълтък. 

Пека в предварително загрява фурна на 190° за около 40 мин. или до готовност на кюфтетата.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА СЪС СМЕТАНА

Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 3-4 бр. по-малки
Домат - 1/2 - 1 бр.
Фиде - 1-3 топки
Жълтък - 1 бр.
Готварска сметана - 50 мл.

В тенджера слагам нарязания на дребно лук, рендосания морков и картофите - нарязани на кубчета. Сипвам вода и слагам на котлона.Когато зеленчуците поомекнат добавям наситнения и обелен домат, а след още малко фидето / аз сложих 3 топки, защото вкъщи предпочитат супите по-гъсти :) /, и още вода. Варя всичко до готовност и правя застройка със сметаната и жълтъка. За целта в купа разбивам жълтъка със сметаната, добавям по малко от топлия бульон на  супата, за да се темперира и след това изсипвам всичко в тенжерата. Оставям да заври и махам от котлона.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗЕЛЕНЧУКОВ КЕЙК

Tесто:
Масло - 140 гр.
Извара - 130 гр.
Брашно - 290 гр.
Бакпулвер - 1 бр.
Оцет - 1 и 1/2 с. л.
Студена вода - 5 - 6 с. л.
Щипка сол

Плънка:
Извара - 100 гр.
Сирене - 100 гр.
Готварска сметана - 50 мл.
Жълтъци - 2 бр.
Кашкавал - 50 гр.

Тиквички - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Патладжан - 1/2 бр.

В голяма купа слагам мекото масло, изварата и солта. Хубаво разбърквам с вилица / може и с миксер /, до кремообразна смес. След това малко по малко добавям от водата с прибавения оцет и от брашното с бакпулвера в него Продължавам да бъркам с вилица. Когато прибавя и последната част от брашното, доомесвам с ръце. Получава се меко и еластично тесто. Оставям го да си почине в купата и се заемам с плънката.

Първо нарязвам на тънко патладжана, посолявам го и го оставям да се отцеди  В съд слагам изварата, натрошеното сирене, готварската сметана и двата жълтъка.Разбивам с вилица до що годе еднородна смес / може да не е много гладка /, накрая добавям и рендосания кашкавал.
Тиквичките и моркова измивам, почиствам и рендосвам на подходящо ренде / ако нямате може и с по-широка картофобелачка. Вече всичко е готово за оформяне...
На дъното и по стените на тавичката сложих хартия за печене / използвам тавичката с падащо дъно и диаметър  24 см. /. Една част от тестото разпределям на дъното, а с останалата част правя и бордюр, надупчвам тестото с вилица. Работих с пръсти и на око.

След това изсипвам плънката и върху нея редя лентичките зеленчуци. Реденето започва от вън на вътре, като редувам зеленчуците / съответно и цветовете /, като застъпвам краищата им.

Наредения пай пека в предварително загрята фурна на 180°-190°  за около 35-38 мин. или до готовност.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗАЕК В ГЮВЕЧ

Дълго време се чудех как да го сготвя това зайче ... и ето,че му дойде времето.Получи се страхотно сочно и вкусно.
Рецептата обезателно ще се повтори...

Заек - 1 бр. / около 1200 гр. /
Червен лук - 2 бр.
Чесън - 1 глава
Гъби - 250 гр.
Маслини - 10 - 15 бр.
Картофи - 5 - 6 бр.
Олио - 1/3 ч.ч.
Червено вино - 1 ч.ч.
Универсална подправка
Розмарин

Чашата,която използвам е с вместимост 200 мл!

Разфасовам заека на порции ( беше цял ) и го слагам в марината.
С нея импровизирах - сложих олиото,червеното вино,подправките,една глава лук - нарязана и почистените скилидки чесън.Оставям заека да се маринова поне 12 часа.Аз го оставих една нощ.
След като заекът е престоял достатъчно дълго в марината ... ще го печем :)
В глинения гювеч слагам половината от месото,отгоре разпределям картофите - цели и добре измити,нарязаните на едро лук и част от гъбите и маслините.Отгоре подреждам останалото количество месо и гъби.
Заливам с цялата марината,добавям 1 ч.ч. вода,клонка розмарин и слагам капака.Слагам гювеча във фурната / фурната трябва да е студена !!! / и я включвам на 60°, след около 20 мин. увеличавам градусите на 100,а след 15 мин. на 250°. Оставям заека да се готви 2 - 2 и 1/2 ч.
Става мозък :)

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK:

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора.