ТУТМАНИК

Брашно - 600 гр.
Прясно мляко - 200 мл.
Яйца - 2 бр. + 1 жълтък за намазване
Кисело мляко - 2 с.л.
Суха мая - 1 бр.
Сода за хляб -
Захар - 1 с.л.
Сол - 1 ч.л.
Олио - 2 с.л.
Сирене - 250 гр.
Масло

В леко загрятото прясно мляко разтварям сухата мая,добавям олиото,солта и захарта и оставям за няколко минути на страна да шупне.В отделна купичка разбивам киселото мляко с двете яйца.
В голяма купа пресявам брашното и содата.Правя кладенче и малко по малко започвам да изсипвам от прясното мляко с маята и от киселото с яйцата, като леко разбърквам с вилица или с пръсти.Замесвам тестото,покривам го с кърпа и го оставям за около 30 мин.
След това разделям тестото на 4 - 5 еднакви по големина топки.Разточвам първата топка тесто на правоъгълник,намазвам я с разтопено масло,поръсвам с натрошено сирене и малко рендосан кашкавал.Втората топка тесто също разточвам на правоъгълник и го слагам върху първия.Отново намазвам с масло и поръсвам със сирене и кашкавал. Така процедирам и с останалото тесто, като на последния правоъгълник не слагам нищо.Разрязвам по дължина на 3 - 4 ленти.

Всяка лента осуквам 3 подреждам в тава,намазана с масло или покрита с хартия за печене. Може да използвате кръгла или правоъгълна тава. 
Покривам с кърпа и оставям да втаса отново. 

След това мажа с жълтък и пека в предварително загрята фурна на 190° до готовност.