Споделям с Вас тази рецепта само и единствено заради вкуса ... защото на този етап трябва да подобря външния вид - доста... И започвайки с намирането на високи форми...
За маята / опарата :
Прясно мляко - 70 мл.
Брашно - 2 с.л.
Захар - 1 с.л.
Суха мая - 11 гр.
За тестото :
Яйца - 3 бр.
Захар - 140 гр.
Извара - 250 гр.
Кората на 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.
Меко масло - 50 гр.
Брашно - 300 гр.
Стафиди - 150 гр.
Пудра захар - 1/2 ч.ч.
Лимонов сок - 2 - 3 с.л.
В леко загрятото мляко слагам маята,2 с.л. брашно,1 с.л. захар. Разбърквам и оставям за около 20-тина минути да шупне.
През това време разбивам 2 от яйцата,с 1 жълтък / белтъка го оставям за намазване накрая /, и захарта - 140 гр.
След това добавям изварата,маслото, ванилията и лимоновата кора.
През това време маята е шупнала достатъчно - така наречената "опара" Прибавям я към изварено - яйчената смес.
Разбърквам двете смеси и малко по малко добавям пресятото брашно, а накрая и стафидите.Бъркам няколко минути - получава се лепкаво тесто, което при разбъркване се отделя от стените на купата.
Купата с тестото увивам с фолио, покривам с кърпа и оставям на топло да втасва, до удвояване на обема му. При мен отне около 1 и 1/2 ч.
Втасалото тесто разпределям по формите за печене. Аз не бях подготвена с подходящи по височина форми и се наложи да импровизирам. Използвах една малка тенджера и една купа, които покрих с хартия за печене :)
След като разпределих тестото по съдовете, в които ще се пече, покривам с кърпа и отново оставям да втаса.
Добре втасалото тесто е достигнало до ръбовете на формите, то е ефирно и меко.
Внимателно намазвам куличите с белтък и слагам да се пекат в предварително загрята фурна на 200 ° за 10 мин. След това намалям градусите на 170 ° и пека още 30 - 40 мин., като малкия кулич вадя десетина минути преди големия.
Проверявам колко са изпечени с клечка, а ако има вероятност да се препекат отгоре ги покривам с фолио или хартия.
Изпечените куличи вадя от формите и оставям да се поохладят.
Заливам ги със смес от пудра захар и лимонов сок. Декорирайте по желание!
ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :
2bechef - готвя с удоволствие за любими хора
Няма коментари:
Публикуване на коментар