КЮФТЕТА ПОД ПРИКРИТИЕ

Кайма - 600 гр.
Яйца - 2 бр.
Пресен лук - 1 стрък
Чесън - 1 скилидка
Галета - 2 с.л.
Картофи - 700 гр.
Кашкавал - 100 гр.
Копър - 1/2 вр.
Брашно - 1 с.л.
Готварска сметана -

Към каймата добавям нарязания на дребно пресен лук, рендосания чесън, галетата, яйцето и подправки по избор. Замесвам каймата и я оставям да престои, а през това време слагам обелените картофи да се варят.

Сварените картофи оставям леко да се охладят. След това ги отцеждам от водата и ги намачквам - правя пюре. Към него добавям наситнения магданоз и сметаната. Разбърквам и оставям още малко да се охлади. 

Към охладеното пюре добавям брашното и един белтък / с жълтъка ще мамажем преди печенето /, разбърквам до еднородна консистенция. 

1/3 част от пюрето разпределям върху дъното на намаслената тавичка, в която ще пека. 

Отлежалата кайма разпределям на равни по големината топки / преценете колко ще се съберат в тавата /, аз направих по-големи. 

Взимам едно кюфте, притиска го между дланите си и го приплесквам, в средата слагам парче кашкавал и отново оформям на топка. Слагам го в тавата. 

Така процедирам с цялата кайма.

Върху наредените в тавата кюфтета с кашкавал разпределям останалото количество картофено пюре, а върху него намазвам с разбития жълтък. 

Пека в предварително загрява фурна на 190° за около 40 мин. или до готовност на кюфтетата.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА СЪС СМЕТАНА

Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 3-4 бр. по-малки
Домат - 1/2 - 1 бр.
Фиде - 1-3 топки
Жълтък - 1 бр.
Готварска сметана - 50 мл.

В тенджера слагам нарязания на дребно лук, рендосания морков и картофите - нарязани на кубчета. Сипвам вода и слагам на котлона.Когато зеленчуците поомекнат добавям наситнения и обелен домат, а след още малко фидето / аз сложих 3 топки, защото вкъщи предпочитат супите по-гъсти :) /, и още вода. Варя всичко до готовност и правя застройка със сметаната и жълтъка. За целта в купа разбивам жълтъка със сметаната, добавям по малко от топлия бульон на  супата, за да се темперира и след това изсипвам всичко в тенжерата. Оставям да заври и махам от котлона.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗЕЛЕНЧУКОВ КЕЙК

Tесто:
Масло - 140 гр.
Извара - 130 гр.
Брашно - 290 гр.
Бакпулвер - 1 бр.
Оцет - 1 и 1/2 с. л.
Студена вода - 5 - 6 с. л.
Щипка сол

Плънка:
Извара - 100 гр.
Сирене - 100 гр.
Готварска сметана - 50 мл.
Жълтъци - 2 бр.
Кашкавал - 50 гр.

Тиквички - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Патладжан - 1/2 бр.

В голяма купа слагам мекото масло, изварата и солта. Хубаво разбърквам с вилица / може и с миксер /, до кремообразна смес. След това малко по малко добавям от водата с прибавения оцет и от брашното с бакпулвера в него Продължавам да бъркам с вилица. Когато прибавя и последната част от брашното, доомесвам с ръце. Получава се меко и еластично тесто. Оставям го да си почине в купата и се заемам с плънката.

Първо нарязвам на тънко патладжана, посолявам го и го оставям да се отцеди  В съд слагам изварата, натрошеното сирене, готварската сметана и двата жълтъка.Разбивам с вилица до що годе еднородна смес / може да не е много гладка /, накрая добавям и рендосания кашкавал.
Тиквичките и моркова измивам, почиствам и рендосвам на подходящо ренде / ако нямате може и с по-широка картофобелачка. Вече всичко е готово за оформяне...
На дъното и по стените на тавичката сложих хартия за печене / използвам тавичката с падащо дъно и диаметър  24 см. /. Една част от тестото разпределям на дъното, а с останалата част правя и бордюр, надупчвам тестото с вилица. Работих с пръсти и на око.

След това изсипвам плънката и върху нея редя лентичките зеленчуци. Реденето започва от вън на вътре, като редувам зеленчуците / съответно и цветовете /, като застъпвам краищата им.

Наредения пай пека в предварително загрята фурна на 180°-190°  за около 35-38 мин. или до готовност.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK :

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора 

ЗАЕК В ГЮВЕЧ

Дълго време се чудех как да го сготвя това зайче ... и ето,че му дойде времето.Получи се страхотно сочно и вкусно.
Рецептата обезателно ще се повтори...

Заек - 1 бр. / около 1200 гр. /
Червен лук - 2 бр.
Чесън - 1 глава
Гъби - 250 гр.
Маслини - 10 - 15 бр.
Картофи - 5 - 6 бр.
Олио - 1/3 ч.ч.
Червено вино - 1 ч.ч.
Универсална подправка
Розмарин

Чашата,която използвам е с вместимост 200 мл!

Разфасовам заека на порции ( беше цял ) и го слагам в марината.
С нея импровизирах - сложих олиото,червеното вино,подправките,една глава лук - нарязана и почистените скилидки чесън.Оставям заека да се маринова поне 12 часа.Аз го оставих една нощ.
След като заекът е престоял достатъчно дълго в марината ... ще го печем :)
В глинения гювеч слагам половината от месото,отгоре разпределям картофите - цели и добре измити,нарязаните на едро лук и част от гъбите и маслините.Отгоре подреждам останалото количество месо и гъби.
Заливам с цялата марината,добавям 1 ч.ч. вода,клонка розмарин и слагам капака.Слагам гювеча във фурната / фурната трябва да е студена !!! / и я включвам на 60°, след около 20 мин. увеличавам градусите на 100,а след 15 мин. на 250°. Оставям заека да се готви 2 - 2 и 1/2 ч.
Става мозък :)

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK:

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора. 

БОНБОНИ

Бонбони  ... шарени, сладки и много лесни за приготвяне. Рецепта, позволяваща и много вариации според всеки вкус. Опитайте ги и Вие :)

Вода - 120-140 мл.
Локум - 1 и 1/2 кутия
Шоколадови пръчици - 50 гр.
Обикновени бисквити - 120 гр.
Есенция ром/ванилия - 1 бр.

Кокосови стърготини /брашно
Цветни топчета
Карамелизирани кокосови стърготини

Слагам водата и локума в съд с незалепващо покритие. Загрявам на котлона до разтваряне на локума, аз за по-бързо го намачках с пресата за картофи. Когато добие желеобразна структура добавям натрошените бисквити и шоколадовите пръчици, отново намачквам с пресата и при необходимост добавям малко вода. Сместа трябва да стане гъста и лепкава. Внимавайте да не я загорите, защото става много бързо.

Махам от котлона и добавям есенцията ром, разбърква всичко. От сместа оформям малки топчета, почти колкото орех.

Овалвам ги в избраните от мен декорации  / кокосово брашно,карамелизиран кокос и цветни топчета /, може да използвате и натрошени ядки.
Готовите бонбони оставям за няколко часа в хладилника.

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK:

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора. 

ПЕЧЕНА ЛЮТЕНИЦА - МЪРЗЕЛИВКА

За времето прекарано през ваканциите при баба на село съм взела участие в направата на мноооого зимнина - компоти,туршии,сладка,лютеници...и беше страхотно.
След първото ми самостоятелно изпълнение - чуството е още по-невероятно!!!

В последно време в много от кулинарните групи във ФБ се върти рецептата за лесна лютеница. Наистина е бърза и лесна, щом аз - с две малки деца успях да я направя.
Споделям с Вас точния начин, по който я направих аз .

Чушки - 2 и 1/2 кг. - 3 кг.
Домати - 2 кг.
Патладжан - 1 кг.
Лук - 3 глави / 350 гр.
Моркови - 500 гр.
Чесън - 1 глава
Олио - 1 и 1/2 ч.ч.
Оцет - 1/3 ч.ч.
Захар - 1/3 ч.ч.
Сол - 2 - 3 с.л.

Включвам фурната...
Беля патладжаните,режа ги,посолявам и оставям да се отцедят.Доматите измивам,заливам за няколко минути с вряла вода,а след това ги беля.Нарязвам ги на едро,посолявам и оставям в гевгира да се отцедят.
Захващам се с останалите зеленчуци...
Почиствам чушките,морковите и лука,нарязвам ги - аз ги нарязах на кубчета  / моите чушки бяха 50:50 червени и зелени,така се получи /.

Когато всички зеленчуци са нарязани ги слагам в една голяма тава - хаха / малко отклонение от темата /, през времето в което правих лютеницата имах два момента,в които бях неподготвена .... еее ... това е първият :) нямам голяма тава.Това естествено не ме отказа - просто използвах две - една по-голяма и една по-малка.Разпределих зеленчуците на случаен принцип в тавите,като в голямата сложих 1 ч.ч. олио,оцета,захарта и солта,а в малката само останалото количество олио.
Пека двете тави със зеленчуците едновременно,тавата,която е на скарата покривам с алуминиево фолио,за да не изгорят зеленчуците. Пека ги, докато не останат на мазнина,като на няколко пъти им сменям местата / на тавите /, и разбърквам.
Пекох лютеницата на 240°-250° около 2 и 1/2 - 3 ч. ,като през последния половин час добавих и почистения и нарязан на филийки чесън.

Изпечените зеленчуци оставих малко да се охладят,а след това пасирах съдържанието на двете тави и го събрах в една голяма тенджера / аз не пасирах до получаване на пюре,а оставих парченца,както се казва - едросмляна, но това всеки си преценява /.Докато е още топла преценете дали не трябват още захар или сол,аз не слагах допълнително.

Лютеницата сипвам в бурканчета - тук за втори път се оказах неподготвена хахаха ... не само,че нямах достатъчно малки бурканчета,но и тези,които имах не бяха еднакви ... но това няма никакво значение...напълних 7 бурканчета по 260мл.,6 бр. по 340 мл. и 1 бр. от 500 мл.

Получи се доста добре да не кажа идеално като за първи самостоятален опит!
Най-вероятно ще последват още партиди...

ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ ВЪВ FACEBOOK:

2bechef - готвя с удоволствие за любими хора

КЕКС С ЯБЪЛКИ,ПОРТОКАЛ И БОРОВИНКИ

Яйца - 2 бр.
Белтък - 1 бр.
Кисело мляко - 1/2 ч.ч.
Захар - 1 ч.ч.
Олио - 4-6 с.л.
Брашно - 2 ч.ч.
Бакпулвер - 1 бр.
Канела - 1 ч.ч.
Ябълки - 2 бр.
Портокал - 1 бр.
Сушени боровинки - 40-50 гр.

Чашата.която използвах е с вместимост 200 мл,а формата за кекс,в която пекох е с диаметър 26 см.

В голяма купа слагам двете яйца,белтъка,киселото мляко,олиото и захарта.Разбивам с миксера за 1-2 мин. и добавям една част от брашното с бакпулвера,разбърквам.Слагам боровинките и портокала и едната ябълка - почистени,обелени и нарязани на кубчета.Накрая добавям останалото брашно и канела.Внимателно разбърквам всичко и изсипвам в предварително намаслена и леко набрашнена форма за кекс.
Втората ябълка режа на две,а всяка половинка режа на тънко.Парчетата ги редя върху кекса,като ветрило.
Пека в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за 40-45 мин. или до готовност на кекса.Когато е готов, оставям да се охлади за 10-15 мин. и след това го вадя от формата.
Може да поръсите кекса с пудра захар - аз забравих,но това не попречи да свърши за нула време :)

          ТАЗИ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА НАМЕРИТЕ И НА СТРАНИЦАТА МИ 
                                                       ВЪВ FACEBOOK:

                                      2bechef - готвя с удоволствие за любими хора